Mỗi dịp Tết đến, mâm cơm gia đình không thể thiếu những món ăn đặc trưng, mang hương vị đặc biệt của ngày xuân. Một trong những món ăn quen thuộc không thể thiếu trong bữa cơm Tết chính là canh măng, với hương vị thanh mát và bổ dưỡng. Canh măng không chỉ là món ăn giúp làm dịu mát cơ thể sau những ngày ăn uống thịnh soạn, mà còn mang ý nghĩa tốt lành, thể hiện sự hiếu khách và tôn kính tổ tiên. Hãy cùng khám phá cách nấu canh măng ngày Tết thơm ngon và dễ làm tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để nấu canh măng bao gồm:
- 500g măng khô
- 1 chiếc móng giò
- 300g xương
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm
- Hành khô, hành lá, mùi tàu
Cách nấu canh măng ngày Tết thơm ngon, dễ làm tại nhà
Các bước thực hiện nấu canh măng ngày Tết:
Bước 1: Sơ chế măng khô:
Rửa sạch măng khô, sau đó ngâm trong nước qua đêm để măng nở. Bạn có thể ngâm từ 2 – 3 đêm, thay nước mỗi ngày. Trong ngày đầu, ngâm măng với nước vo gạo để măng trở nên trắng và thơm hơn, những ngày sau thì dùng nước thường.
Bước 2: Luộc măng:
Sau khi măng đã ngâm mềm, cho măng vào nồi nước sôi và luộc nhiều lần cho đến khi măng mềm và nước luộc trong. Măng nên được luộc ít nhất một giờ với lửa vừa.
Bước 3: Xử lý măng:
Sau khi luộc xong, vớt măng ra và ngâm vào nước lạnh để măng giòn hơn. Tiếp theo, xé hoặc thái măng thành từng miếng nhỏ theo sở thích.
Bước 4: Xào măng:
Cho măng vào chảo và xào sơ với một ít muối và nước mắm để măng ngấm gia vị. Nên để lửa nhỏ để măng được chín đều.
Bước 5: Chuẩn bị móng giò và xương:
Rửa sạch móng giò và xương, sau đó xát muối và chần qua nước sôi để khi nấu nước dùng sẽ trong. Sau khi chần, rửa lại với nước sạch.
Bước 6: Ninh nước dùng:
Cho móng giò và xương vào nồi, thêm nước lạnh và ninh trong khoảng 30 phút. Trong quá trình ninh, nếu có bọt nổi lên, bạn nhớ hớt bỏ để nước dùng trong và ngon hơn.
Bước 7: Nấu canh măng:
Tiếp theo, cho măng đã xào vào nồi nước dùng, đun thêm cho đến khi măng mềm và móng giò nhừ.
Bước 8: Hoàn thiện:
Nếm thử nước dùng để kiểm tra độ đậm đà, sau đó thêm hành lá vào và tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức món canh măng thơm ngon.
Một số lưu ý khi làm canh măng ngày Tết tại nhà
Khi làm măng hầm giò heo ngày Tết, bạn có thể lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món canh vừa ngon vừa chuẩn vị:
- Chọn măng khô chất lượng: Măng khô là nguyên liệu quan trọng quyết định độ ngon của canh. Chọn măng khô từ những nguồn uy tín, không có mùi lạ và đảm bảo độ khô vừa phải. Măng phải được ngâm kỹ để loại bỏ hoàn toàn chất chát và mùi hôi.
- Ngâm măng đúng cách: Việc ngâm măng rất quan trọng để măng nở đều và không bị đắng. Bạn có thể ngâm măng trong 2 – 3 ngày, thay nước hàng ngày và sử dụng nước vo gạo trong ngày đầu để giúp măng trắng và sạch.
- Luộc măng kỹ: Măng khô cần phải được luộc nhiều lần để loại bỏ hết các tạp chất và mùi hôi. Luộc măng trong nước sôi và bỏ đi nước luộc đầu tiên. Sau đó, tiếp tục luộc măng cho đến khi măng mềm và nước luộc trong.
- Xào măng trước khi nấu: Xào măng qua với chút gia vị như muối và nước mắm sẽ giúp măng thấm gia vị, tăng hương vị cho món canh. Đừng xào quá lâu để măng không bị mất độ giòn.
Món canh măng ngày Tết không chỉ giúp làm phong phú thêm mâm cơm Tết mà còn mang đến sự thanh mát, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình. Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một món canh măng thơm ngon, đúng vị để đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết này. Chúc bạn thành công và có một năm mới tràn đầy sức khỏe và may mắn!
